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2007年 04月 14日
昨日いちご酵母(中種方)で、くるみベーグルを焼きました。 久しぶりにパン生地を捏ねました。楽しかった~^^ 昼から生地を作り、1次発酵4時間、2次発酵2時間。 元種にちょっと元気がなかったのでちょっと心配だったのですが、ちゃんと膨らんでくれて良かった^^ ちょっと発酵時間を長くとりすぎたようで、ベーグルらしからぬ膨らみよう>< まだ室温はそんなに高くないのでコタツで発酵させてました。 成形してすぐの方がベーグルっぽい^^; ケトリング(生地を湯がくこと)して、オーブンへ。 発酵させすぎたのでツルツルぴかぴかのベーグルにはなりませんでしたが、久しぶりだからこんなもんよね(自分に言い聞かせる笑) 断面。くるみが固まってるところもありますが、生地に直接練り込んだので結構散らばってました^^ でも、練り込む時にちょっと生地を傷めてしまったような気も…。 成形の時に巻き込んだ方が良かったかな? 作る前から挟んで食べようと決めていた、クリームチーズとはちみつ♪ たっぷり塗って~♪ できあがり! ひとくち食べて、しあわせ~^U^ ベーグルはモチモチしてて、くるみはサクサク。 いろんな食感が楽しいベーグルでした^^ クリームチーズとはちみつもよく合ってておいしかった~。 でも、ベーグルはもっとモチモチして欲しかったかも。 今度からはもうちょっと発酵時間を短くせねばっ。 久しぶりのパン作り。 生地のふにふに感にとても癒されました^^ 次はなにを焼こうかな~
by hoco2
| 2007-04-14 10:50
| 酵母ぱん
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